Espaguete com Bolonhesa de Legumes (Vegetariana)
INGREDIENTES
- 250g de macarrão tipo espaguete Petisco Massa com Ovos ou Sêmola
- 1 cebola picada
- 1-2 dentes de alho picados
- 250 g de cenoura
- 250 g de aipo / salsão
- 250 g de abobrinha
- 250 g de berinjela
- 2 ramos de alecrim
- 2 colheres ( sopa) de azeite de oliva
- 1 colher ( chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de manjericão seco
- 1 lata de tomate (850 ml)
- 50 g queijo parmesão
- Azeitonas negras
- Sal, pimenta
MODO DE PREPARO
Corte a cenoura, o aipo, a abobrinha e a berinjela em pequenos pedaços , pique também o alecrim.
Aqueça o azeite numa frigideira e frite a cebola e o alho junto com o açúcar por uns 5 minutos.
Depois adicione os legumes ( menos o tomate) e o alecrim e tempere com um pouco de sal por mais 5 minutos. Acrescente o tomate com 250 ml de água e deixe no fogo meio por uns 12 minutos.
Enquanto isso em uma panela, coloque a água com um fio de azeite e sal
Espere que comece a borbulhar para colocar o macarrão
Sempre mexendo para não ficar a grudado, mexa com garfo
Quando estiver pronto, escorra enxague o macarrão e reserve
Tempere com sal e pimenta e serve com queijo parmesão ralado e azeitonas.
